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Petite recette en passant ! Pain sans pétrissage du NY Times

Pain sans pétrissage
Pain sans pétrissage

Bonjour à tous,

Encore merci à tous pour les compliments, et pour les autres, bah restez zen j’ai envie de dire 😉

comme je l’ai dit pas vraiment le temps de répondre a tous jusqu’a la fin de semaine, mais apres je ferais tout pour !

Juste aujourd’hui une petite recette que j’ai fait cette après midi d’une incroyable facilité, c’est limite frustrant ! et tellement bonne ! Continuer la lecture de Petite recette en passant ! Pain sans pétrissage du NY Times

Raie et épinards poêlés au beurre noisette, pâte farcies au pesto d’herbes, écume de beurre

Salut à tous ! Ca y est le bac fini ! Enfin ! Plus qu’a attendre les résultats maintenant …

Aujourd’hui une recette que j’ai présenté dans l’émission “Cuisinez le Chef !“ une web série, sur le site de France 5. Une recette de marché, très simple basée sur une association de produits, de bons produits de printemps. En soi la encore c’est simple, avec toujours quelques techniques, par exemple l’écume de beurre, qui peut être dérivé à l’infini. L’idée était de reprendre l’idée de la raie au beurre noir, aujourd’hui proscrit car on sait que les particules de beurre brulée sont hautement cancérigène, mais en gardant malgré tout le gout du plat, avec un bon gout de beurre noisette, les câpres, et la finesse de la raie (finesse accentuée par le choix de raie bouclée, que l’on trouve certes plus difficilement, un peu plus cher, mais qui vaut largement sont prix !), en accompagnement un tombée d’épinard frais au beurre la encore, et des pâtes farcies au herbes pour rester dans les saveurs et les senteurs de printemps. On peut bien évidemment faire uniquement les épinards ou uniquement les pâtes (après c’est un choix on passe d’un plat équilibré (globalement !), à un plat léger, ou à un plat lourd…).
Le plat se veut aussi assez équilibré en goûts, la douceur et la rondeur des pâtes farcies, mais aussi leur côtés très aromatique avec les herbes, et le croquant des pignons et des pistaches, la finesse du poisson, l’amertume mais aussi l’acidité de la clémentine, et l’aérien de l’écume.
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Retour, avec la recette de Tarte au Citron

Longue absence… je m’en excuse, les cours ont repris le dessus ! le bac la semaine prochaine, etc…

J’essaierais d’etre plus assidu apres le bac!

Je reviens aujourd’hui sur une recette remise au gout du jour lors de mon voyage au Chili, la tarte au citron, mais cette fois ci avec des citrons de Pica (super intéressant niveau gout !), mais on peut bien sur adapter la recette à tout autre sorte d’agrumes (super avec des pomelo + qq segments sur le dessus de la tarte !). De plus Yada, m’avait demandé une bonne recette de tarte aux citrons, j’espère que ca te conviendra ;). Continuer la lecture de Retour, avec la recette de Tarte au Citron

Recette de baguette traditionnelle, un succès à tous les coups !

Alors aujourd’hui et comme promis (je dis ca, mais j’avais aussi promis de répondre a tout le monde… :s) la recette de mes pains baguettes. En soi c’est une recette super simple! qui demande juste de la patience, et du temps… et la force dans les bras ! saud si vous preferez la faire a la machine! mais quel plaisir de sentir la pâte se former sous ses mains, de la sentir vivre ! prendre de la force, etc…!

Bref ! A essayer de toute urgence! Pour la pâte fermentée faite en plus, elle se garde bien 5/6 jours au frais, ou elle va gagner en gout! Continuer la lecture de Recette de baguette traditionnelle, un succès à tous les coups !

Retour au dessert : La crème glacée vanille safran

Vous avez ete quelques uns a me la demander dans les commentaires, donc on continue, sur que les beaux jours arrivent (bon ok c’est pas trop le week end pour dire ca mais bon…)
Avec un glace ! La crème glacée Vanille Safran, qui est en fait un base de crème anglaise glacée, donc c’est vraiment une base que l’on peut appliquer a TOUT! une glace au praliné en ajoutant une grosse cuillère de praliné a la fin, etc… ! Continuer la lecture de Retour au dessert : La crème glacée vanille safran

On continue le repas à l’envers ! Le plat! (Cabillaud ou Bar cuit en cocotte de foin de Crau, rafraichi à la Main de Bouddha, espuma de panais, sésame au wasabi, Lardo di Colonatta)

Bon alors aujourd’hui venons en au plat ! Continuer la lecture de On continue le repas à l’envers ! Le plat! (Cabillaud ou Bar cuit en cocotte de foin de Crau, rafraichi à la Main de Bouddha, espuma de panais, sésame au wasabi, Lardo di Colonatta)

Soufflé au Chocolat (mon dessert du Diner Presque Parfait)

Soufflé Au Chocolat
Soufflé Au Chocolat

Bon je suis plus assez en forme la pour me souvenir de toutes les choses que j’avais envie de dire, je vais juste vous donner la recette du soufflé, car vous avez nombreux à me la demander et j’avoue qu’à l’écran ce n’est pas clair ! Étant donné qu’il donné en même temps la recette de base, et celle une fois multiplié pour les quantités que j’avais besoin le soir même ! Bref ! C’est donc : Continuer la lecture de Soufflé au Chocolat (mon dessert du Diner Presque Parfait)

Débrief plus ou moins rapide….

Bonsoir tout le monde !

Tout d’abord merci a tous pour le soutien ! Même si au début ca a pas été vraiment ça 😉 enfin j’y reviendrais, mais la aujourd’hui c’était fou ! Les commentaires, messages, ajouts sur FB, etc…

A ce propos vous m’excuserez si je ne réponds pas a tout, et n’accepte pas tout le monde… j’ai créé une page spécial pour le blog, donc si vous voulez … ici

Et je voulais tout particulièrement vous remercier pour le nombre de visites aujourd’hui ! C’était juste fou !

Bref !

Tout cela est bel et bien fini ! C’était vraiment une super expérience a faire ! Je voudrais pour cela remercier mes 4 comparses avec qui j’ai pas forcement été tendre… :

Claudia, Novéi, Sophie, et Anne-Sophie Continuer la lecture de Débrief plus ou moins rapide….

Diner presque parfait « Spécial Expert » sur M6 du 21 au 25 mars, et annonce Super Marmite

Je vous annonce un peu en retard que j’ai participé a un diner presque parfait spécial Blogueurs, et que ca passe actuellement sur M6!! Moi je cuisine vendredi, le ratez pas !

 

Fiche diner presque parfait
Fiche diner presque parfait
Présentation des diners
Présentation des diners

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