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petite mise au point et réponses suite a la diffusion de lundi….

Bonjour a tous !

 

juste un petit message en passage tout d’abord pour m excuser auprès de julien ! Mais je pense que connaissant les conditions il a mieux compris ma virulence certes excessive !

et ensuite concernant l émission, oui je suis passe a cote, ca arrive…. C est frustrant ! Parce que pas respectueux des chefs, de la deuxième chance qui nous était donne

mais bon, on apprend de ses erreurs, les claques font avancé et je ne sais plus qui disait cela, mais dans la vie il faut toujours, soit monter soit descendre, jamais stagner, la je me suis bien casse la gueule, mais ce n est que partie remise !

 

et enfin, pour ce qui du travail en équipe, J AIME travailler en équipe, je le fais au quotidien désormais, juste il ne faut pas oublier que c est une compétition, compétition, équipe… Un peu antinomique, non ? je pense que quand on sait qu’il n y aura qu’un vainqueur … Voila en substance le pourquoi du comment !

 

et surtout ! Important et a ne pas oublier, parfois un peu de second degrés ca ne fait pas de mal !

 

aller sur ce bonne soirée,

 

A très vite !!

 

Nouvelle Venue

Bonjour tout le monde !

Je me présente, je suis Laura

Je vais désormais travailler avec Ruben, afin de le soulager un peu et essayer de rattraper le retard dans ses réponses concernant toutes vos demandes (Il s’en excuse une fois de plus…). A très bientôt !

Notez aussi que Lundi soir prochain (le 18.03), il passera à l’écran dans TOP CHEF sur M6

A très vite

Laura

Noël et Jour de l’an Approche !!!

Ca approche à grand pas, et le projet commence a se concrétiser 🙂

Le restaurant serait donc le Patio, a Opéra,

J’ai finalisé le menu :

Menu Dégustation de Noël (24/12 au soir):

Apéritifs :

Gougères au Fromage,

Tartine de Poisson Mariné au Poivre Vert

Foie Gras d’Oie Mariné au Verjus, Champignon

Amuse Bouche :

Compôtée de Gibier,

Lié à la pulpe d’Ail & Échalote,

et au Cœur de Guanaja 85 %.

Entrée #1 :

Tartelette aux légumes d’Hivers & Variés,

Crumble Noisette-Thym,

Stracciatella des Pouilles,

Vinaigrette aux Oignons Caramélisés.

Entrée #2 :

Ravioles de Langoustines Bretonnes,

Foie Gras de Canard Poêlé,

Bisque de Langoustines au Gingembre & Citronnelle.

Plat #1 :

Saint Jacques de Plongée Rôti-Fumée aux Herbes des Garrigues,

Écrasé de Céleri au Thé fumé, Poireaux grillés,

Émulsion Beurre Noisette.

Plat #2 :

Chapon Cuit à Basse Température,

Mousseline de Cerfeuil Tubéreux, éclats de Marrons glacés ;

Jus à la Fève Tonka.

Dessert : Café Gourmand

Soufflé au Chocolat, Crème Fouettée Praliné,

Bûche Vanille, Caramel

Tartelette à la mangue, Glace Miel-Thym

Ébauche de Menu non contractuelle, pouvant varier aux grès des arrivages & des humeurs.
Menu à 85€/Personne.S

Accord Mets & Vins proposé entre 5 et 7 € le verre.

Vous pouvez d’ores et déjà réserver vos tables, envoyez moi un mail pour me faire une réservation, ou me confirmer pour ceux qui m’avait déjà demandé des infos suite à mon précedent poste !

En espérant vous y retrouver !! 🙂

A tres vite !

Bonne soirée,

Ruben

NOTE :::: Pour le 31, ce sera pas le même menu, il est en cours de finalisation, mais meme type ! 🙂

A lundi !! Opération Food Truck Let’s Cook !!

Je vous retrouve lundi dans mon Food Truck pour déguster mes petites boxs déj’, pour le lancement de la chaine Let’s Cook le 21 Novembre !!

Invitation 1 food truck 19.11

Invitation 2 food truck 19.11

Rendez vous donc de 11h à 13h au 76 avenue de la Grande Armée (Porte Maillot)

et de 13h30 a 15h au 174 Boulevard St Germain!!

Le teaser arrive !! (on vient de le tourner, il a intérêt a être bien !!! )

A lundi !!

 

Restaurant éphèmère TOP CHEF Alcazar

Bonjour a tous,

Et encore une fois, merci a tous pour votre soutien ! Ca me touche VRAIMENT ! 🙂

Je viens vous annoncer que je participe au restaurant ephemere top chef à l’Alcazar cette quinzaine 🙂 j’y suis depuis hier et jusqu’a demain, et j’y retourne de mercredi a dimanche prochain (sauf samedi soir).

Les reservations, et menus sont disponibles sur lafourchette !

A bientot !

Bonne soirée