Gelée de radis, eau de tomate et confit d'oignons

Recette en Gelée : Destructuration estivale

Bonsoir a tous !

Première recette de la soirée, sur le thème de la gelée  :

Déstructuration estivale :

l’idée étant vraiment de prendre un assortiment de légumes, chacun étant traité en texture ,

il faut tout d’abord faire une confiture d’oignon, gélifié,

farci avec un tartare tomate, concombre, poivron pelé,

assaisonné avec un vinaigrette collé a base de vert de radis.

Et en finition des copeaux de légumes cru assaisonné avec une vinaigrette lié a la réduction de passion

Bon app’ 🙂

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