Pour le reveillon (Vidéo)

Chez Ruben - Nouvel An
Chez Ruben – Nouvel An

Recette chapon farci aux langoustines et sa mousseline de cerfeuil tubéreux ainsi qu’un mille-feuille chocolat/ châtaigne pour le dessert.

Pour 4 personnes

Chapon farci

  • 2 blancs de chapon
  • 4 grosses langoustines
  • garniture aromatique (carotte, céleri, oignon, ail…)
  • vin blanc
  • Basilic, piment d Espelette, sel
  • Cerfeuil tubéreux 500g
  • Crème liquide entière 400g

Mille-feuille chocolat-marron

  • Pâte feuilletée 250g
  • Sucre glace 40g
  • Cacao en poudre 40g
  • Crème liquide entière 200g
  • Sucre 20 g
  • Crème de marron 30g
  • Marron glacés 40g

2 réflexions au sujet de « Pour le reveillon (Vidéo) »

  1. Plat qui paraît bien appétissant mais sans micro-ondes, comment le réaliser? Au bain-marie ? Au four? Et combien de minutes?
    Merci!

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