Fêtes de fin d’année 2011

Bonjour à tous!

Les fêtes arrivent, et les activités se multiplient !

Je vous annonce que je vais travailler chez un boucher dans Paris pour les fêtes de fins d’année, si vous voulez venir gouter quelques uns de mes plats, c’est avec plaisir que je vous rencontrerez 🙂

C’est la Boucherie Jerry Levy, 19 avenue Fourcroy, 75017 Paris

Voici le menu :

Menu Boucherie Jerry Levy Noël 2011

 

 

Les Pains (faits sur une base de levain naturel maison):  

×       Pain de Tradition                                                                                    

×       Pain de Campagne                                                                                

×       Pain aux Noix                                                                                          

×       Pains aux Céréales                                                                                             

×       Brioche                                                                                                      

×       Brioches aux Figues                                                                               

 

Les Verrines :  

×       Mousse de Jambon – Tomates confites                                           

×       Tartare de Bœuf à la Pistache et aux Poivres, coulis
de Cassis 

×       Tartare de Veau au Combava et à l’huile d’Argan                                  

×       Mille-feuilles Foie Gras poêlé – pomme Granny Smith               

 

Le Foie Gras :

×       Mousse de foies de Volaille au Foie Gras de Canard                   

 

Les Mignardises au Foie Gras :

×       Macaron Foie Gras-Chocolat                                                             

×       Macaron Foie Gras-Figue                                                                    

×       Choux à la mousse de Foie Gras et Chocolat ou
Mandarine     

×       Mini Burger Foie Gras-Pomme ou Betterave                                            

 

Les Chutneys (pour accompagner nos Foie Gras Maison):

×       Tomate Verte                                                                                          

×       Oignon                                                                                                      

×       Mangue                                                                                                    

×       Tomate – Figue                                                                                       

 

Les Plats Cuisinés :

Les Plats Cuisinés :

×       Parmentier de Poulet                                                                            

×       Carré d’Agneau rôti au Foin de Crau AOC                                      

×       Agneau façon Gigot de 7 heures

 

 

Les Sauces :

×       Sauce au Foie Gras (pour accompagner nos Chapons Farcis, ou simplement pour sublimer des pâtes)                                                  

×       Sauce aux Airelles Sauvages Fraiches (parfait pour relever une volaille rôtie, ou notre Carré d’Agneau rôti au Foin de Crau)                      

 

Les Desserts de fêtes :

×       Palmiers (pour déguster en fin de repas avec le café !)             

×       Tartelette Foie Gras – Mûres (dans l’esprit de ma tartelette Foie Gras Fraises des Bois)                                                                                  

×       Soufflé  au Chocolat                                                                              

 

voila voila 🙂

A tres vite, je vous donne une recette de buche avec le 24 promis 🙂

Bonne soirée,

A tres vite,

Ruben