petite mise au point et réponses suite a la diffusion de lundi….

Bonjour a tous !

 

juste un petit message en passage tout d’abord pour m excuser auprès de julien ! Mais je pense que connaissant les conditions il a mieux compris ma virulence certes excessive !

et ensuite concernant l émission, oui je suis passe a cote, ca arrive…. C est frustrant ! Parce que pas respectueux des chefs, de la deuxième chance qui nous était donne

mais bon, on apprend de ses erreurs, les claques font avancé et je ne sais plus qui disait cela, mais dans la vie il faut toujours, soit monter soit descendre, jamais stagner, la je me suis bien casse la gueule, mais ce n est que partie remise !

 

et enfin, pour ce qui du travail en équipe, J AIME travailler en équipe, je le fais au quotidien désormais, juste il ne faut pas oublier que c est une compétition, compétition, équipe… Un peu antinomique, non ? je pense que quand on sait qu’il n y aura qu’un vainqueur … Voila en substance le pourquoi du comment !

 

et surtout ! Important et a ne pas oublier, parfois un peu de second degrés ca ne fait pas de mal !

 

aller sur ce bonne soirée,

 

A très vite !!

 

Derniere épreuve : coeur coulant ….

… ou le moment ou mon cœur coule ! je sais pas encore s’ils l’ont garde au montage mais je pense que sinon c’est ma phrase la plus magique :)

dôme a base de farce fine de volaille, volaille mixé, crémé, et assaisonné avec une peu de ras el hanout, sel, et poivre

langoustines décortiquées, bisque avec les carapaces, et une garniture aromatique (céleri, citronnelle, gingembre, échalote, ail….) flambé au cognac, crémé.

jus de volaille avec toutes les carcasses,

petites grenailles creusées, puis reconstituées, cuite au four sur sel,

puis remplies a l’envoie avec le jus;

et pour le dressage, oignon, champignon, et queues de langoustines revenues au beurre

Bon dressage, c’est pas encore ca (meme si moi j’aimais bien !!), mais la c’est plutôt pas mal en gout !!! et c’est pas moi qui l’ai dit, c’est constant, mais je crois qu’ils ont cuté, mais je vous assure il l’a dit !!!!

a bientôt :)

Blog de Ruben Sarfati

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